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詳細信息    
針對便利店的全程冷鏈物流開發解決方案
發布時間:2013-4-27 閱讀:2176次  


    便利店可以充分利用自身渠道的主導地位,推進原材料供應商、食品生產商、便利店供應鏈協同作用,推進各環節之間優勢互補、資源共享、風險共擔,開發一攬子的全程冷鏈物流解決方案,在實踐中形成良好的合作共贏格局。
    為了提高效率,減少管理層級,便利店可以對機構進行調整,在原有職能部門的基礎上專門成立冷鏈管理中心,將公司原來各部門中與冷鏈食品有關的功能單獨劃分出來,並增設食品安全預防與危機處理功能,以加強對冷鏈物流外部鏈和內部鏈運作的監督與管理。通過這些改革和重組工作,可以使便利店冷鏈業務更加突出、資源更加集中、專業優勢得到了凝聚和加強成為冷鏈物流管理的組織者和推進者。
    便利店將HACCP理論供應鏈價值分析應用於冷鏈業務流程分析中,隻有充分挖掘和牢牢把握關鍵增值環節和危害環節,企業才能滲透和融入到彼此的供應鏈係統,保障食品的安全性,在市場競爭中發揮不可或缺、難以替代的作用。為此,便利店需要對冷鏈物流的全過程如進貨、加工、儲存、配送、門店交接等環節的實際和潛在的危害進行分析判定,對危害的嚴重性進行評估,並準確地預測其危險性,在此基礎上製定出關鍵控製點的控製標準和程序,確定改正措施。

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