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如何讓便利店貨架上商品贏得更多利潤
發布時間:2013-5-10 閱讀:2103次  


     開店的目的就是盈利,如果能贏得更多的利潤呢?這是不少經營者頭疼的問題,有經驗的便利店經營者都知道,便利店貨架上**暢銷的商品就是香煙類,飲料類的,其次是休閑食品類和非食類的,下麵就來說一下便利店貨架商品如何管理和銷售能贏得更多的利潤。
     首先要說的是香煙類的商品,要做好這類便利店貨架上的商品,****,把握香煙品項,評估滯銷香煙的優化及進口香煙的補充,加強品類需求的活力;第二,把握香煙的毛利,需加強煙草的訂量,滿足暢銷香煙的需求;第三,把握有整條銷售機會的香煙需備貨,把握暢銷香煙>=6天的日均銷量的庫存;第四,把握傳統節日香煙的銷售,注意銷售信息(整條優惠)的發布及POP、標示牌的運用,加強節日主營品類的銷售氛圍;第五,在可選的香煙品類內,滿足部份老顧客指定香煙的需求,客情關係的目的建設;**後就是,把握庫存香煙的合理存放,高檔的香煙應存在低檔香煙的上端,香煙****貯存在幹燥的地方,避免受潮引起的顧客投述。
     再就是飲料類的商品,要做好這類便利店貨架上的商品****,把握季節變化對飲料的需求,小分類的占比,茶飲\碳酸\功能\果汁\奶製品\水的品類單店的占比分析,優化結構,平衡結構;第二,應季銷售時應考慮水櫃內飲料的陳列(水櫃的黃金陳列)及量版式的堆位陳列,增加隨手銷售的機率及視覺的銷售引導;第三,把握有整件銷售機會的飲料備貨,把握暢銷飲料>=6天的日均銷量的庫存;第四,把握傳統節日家庭裝飲料的備貨(1.5L,2.0L,2.5L),主力的小分類為碳酸\果汁\茶飲\啤酒;第五,把握相應設備的正常檢修及維護,確保提供冰凍的飲料出售,飲料銷售日均>=8瓶的飲料,應雙排麵或多排麵陳列;**後就是要把握飲料新品上市的推廣及接受,加強品類的鮮度管理。
     其次要說的休閑食品類,要做好這類便利店貨架上的商品,****,副食類中的主力類加之一休閑食品類,平均毛利達22%,占副食類(除飲料)70%的銷售;第二,關注小分類中麻辣食品,肉幹類,幹堅果,涼果,糖果,膨化食品,餅幹的銷售占比及貨架分布,跟據銷售思考是否增加或優化;第三,把握商圈的特殊性需求,做好品類的調整:如社區類型門店,可考慮兒童食品的豐富及集中陳列,主價格帶在1~4元;如娛樂區門店,可考慮麻辣食品,幹堅果,瓶裝木糖醇的品項多選擇化及突出陳列;第四,要嚐試引入高毛利的二線品牌,做好新品推介\店長推介牌的適當使用,從而達到提高品類銷售毛利的目的;第五,就是要把握節日對該品類影響,如情人節\聖誕節對巧克力銷售的影響,如兒童節\春節對糖果銷售的影響等,做到合理備貨,突出陳列;第六,就是要加強外包裝的檢查,及時將有質量問題的商品下架,常出現質量問題的小分類如麻辣食品,肉幹類. 
     **後簡單說說非食類的商品,要做好這類便利店貨架上的商品:****,非食類的銷售應注意品項的精挑細選,常規\高毛利\特殊性需求\結構性的等因素的綜合考慮;第二,非食類的品項價格帶應趨向商圈的屬性,高消費型的商圈在商品選擇方麵的主價格帶選中偏高的品項,同時商品品牌需求較高。
注意做好便利店貨架上商品的管理和銷售,提高便利店的營業利潤能很快見效的。

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